Changement à la direction de l’HORESCA
Nouveau Secrétaire général de l’HORESCA
Le Conseil d’administration de la Fédération nationale des hôteliers, restaurateurs et cafetiers du Luxembourg vient de nommer Steve Martellini au poste de Secrétaire général de l’HORESCA. Steve Martellini a été membre de notre Conseil d’administration où il a occupé́ le poste de vice-président. Dirigeant aussi les restaurants Beim Bertchen à Wahlhausen et Koeppe Jemp à Hoscheid-Dickt, le nouveau Secrétaire général est clairement issu du terrain.
Monsieur Martellini, vous venez d’être nommé Secrétaire général de la Fédération nationale des hôteliers, restaurateurs et cafetiers du Luxembourg. Vous êtes-vous fixé des priorités ?
En tant que nouveau Secrétaire général de l’HORESCA, accompagné de notre président Alain Rix et de notre Conseil d’administration, nous nous sommes fixés pour objectif de positionner au mieux notre association pour affronter les défis à venir. Ensemble, nous voulons garantir que l’HORESCA reste à l’avant-garde de l’industrie et soit en mesure derépondre efficacement aux besoins changeants du secteur et de renforcer la visibilité et la réputation du secteur de l’Horeca.
En ce qui concerne la formation et le développement professionnel, je pense que l’éducation et la formation continue sont des éléments clés pour garantir l’excellence dans notre secteur. L’une de mes principales priorités est de travailler en étroite collaboration avec des écoles telles que l’EHTL (École d’Hôtellerie et de Tourisme du Luxembourg) ou le LTB (Lycée Technique de Bonnevoie) afin de développer les meilleures opportunités pour nos élèves. En renforçant notre partenariat avec ces écoles, nous visons à nous assurer que la formation dans l’hôtellerie et la restauration reste axée sur la pratique et réponde auxbesoins du secteur. Nous voulons offrir aux élèves la possibilité d’acquérir des compétences et des connaissances pertinentes qui les prépareront à une carrière prometteuse dans notre secteur.
Dans le domaine de l’emploi, il est essentiel de figurer sur la liste des métiers en très grande pénurie, tout en étant capable de recruter efficace ment sur le marché du travail, surtout en pays tiers. La collaboration entre l’HORESCA et l’ADEM dans ce domaine est importante, comme en témoigne le succès récent du Jobday à l’Hôtel Parc Alvisse. Dans ce contexte, il est primordial que les employeurs déclarent leurs postes vacants, afin de refléter fidèlement la réalité et de faire reconnaître officiellement la pénurie de main d’œuvre dans les principaux métiers de notre secteur.
Par ces actions, nous cherchons à améliorer la qualité de la gestion, de la formation et durecrutement, et à nous assurer que notre secteur soit bien préparé pour relever les défis futurs et offrir un service de première classe.
Innovation et adaptation sont les mots clés. Notre industrie est en constante évolution, et il est essentiel de rester à la pointe des tendances et des technologies émergentes. Je travaillerai à encourager l’innovation au sein de nos entreprises, à soutenir les initiatives visant à améliorer l’expérience client et à promouvoir l’adoption de solutions numériques pour renforcer l’efficacité opérationnelle.
De nombreux membres de notre fédération se plaignent de la situation actuelle. Les charges sont trop élevées, les tâches administratives trop contraignantes et le personnel qualifié devient impossible à trouver. Partagez-vous ce constat ?
Oui, je partage totalement ce constat. La situation actuelle présente en effet plusieurs défis majeurs pour le secteur de l’Horeca au Luxembourg. Les charges fiscales et sociales ainsi que les charges fixes et variables sont élevées et peuvent peser lourdement sur les entreprises du secteur, réduisant leur marge de manœuvre financière et leur capacité à investir dans leur croissance et leur développement. Il est important de travailler en étroite collaboration avec les autorités compétentes pour trouver des solutions qui allègent le fardeau fiscal des entreprises tout en préservant la viabilité des finances publiques.
De nombreuses tâches administratives sont trop contraignantes. Les exigences administratives, qu’elles soient liées à la réglementation du travail, à la gestion ou à d’autres formalités, peuvent représenter un obstacle significatif pour les entreprises, en particulier pour les petites structures qui ont des ressources limitées. Simplifier et rationaliser les processus administratifs peut contribuer à alléger cette charge et à libérer du temps et des ressources pour se concentrer sur l’activité principale.
La pénurie de personnel, notamment le manque de professionnels qualifiés, est un défi auquel non seulement le Luxembourg est confronté, mais également de nombreux autres pays. Il est important de discuter des solutions futures à ce problème. Une option à considérer pourrait être de faciliter l’immigration de travailleurs qualifiés provenant de pays tiers vers le Luxembourg.
Cela pourrait se faire par la mise en place de programmes ou de réglementations spécifiques visant à attirer des travailleurs qualifiés de pays tiers possédant les compétences et l’expérience nécessaires dans le secteur. De tels programmes pourraient réduire les obstacles bureaucratiques à l’entrée sur le marché du travail luxembourgeois pour ces professionnels, facilitant ainsi leur intégration dans le pays et leur contribution à l’industrie.
Cependant, il est important de veiller à ce que la mise en œuvre de tels programmes soit conforme aux besoins du marché du travail national et au cadre juridique existant. De plus, des mesures appropriées devraient être prises pour garantir que les travailleurs immigrés soient correctement intégrés et soutenus, tant sur le plan professionnel que personnel.
En quoi l’HORESCA peut-elle contribuer à une amélioration de la situation ?
L’HORESCA peut contribuer à l’amélioration de la situation en plaidant en faveur de réformes favorables au secteur, en promouvant de bonnes pratiques, en offrant des services de soutien aux membres et en promouvant l’industrie dans son ensemble. En travaillant de concert avec ses membres et les autorités publiques, l’HORESCA peut jouer un rôle essentiel dans la création d’un environnement favorable à la croissance et au développement durable du secteur de l’Horeca au Luxembourg.
Vous dirigez le Restaurant Beim Bertchen et êtes aussi associé dans le Cafe-Restaurant Koeppe Jemp. Quel bilan en tirez-vous ?
Pour moi, l’Horeca représente bien plus qu’un simple métier. C’est une véritable passion, un engagement envers un secteur qui offre une multitude d’opportunités fascinantes. Travailler dans notre domaine ne se limite pas à une simple occupation ; c’est une aventure dynamique qui demande une conscience aiguë de nos actions.
Chaque jour dans l’Horeca est une chance de laisser libre cours à notre créativité et à notre innovation. En tant que responsable d’un établissement, jongler avec une multitude deresponsabilités donne à chaque journée une touche de dynamisme et de diversité. De la gestion du personnel à la logistique en passant par le marketing et les finances, chaqueaspect de notre travail nous pousse à nous dépasser.
Il est essentiel d’être conscient de l’évolution constante du secteur. Les défis sont nombreux, et il faut être prêt à relever la barre à chaque instant. Pourtant, c’est précisément cette complexité qui rend notre métier si gratifiant. En naviguant avec succès à travers ces défis, nous avons l’opportunité de non seulement grandir professionnellement, mais aussi de réaliser nos rêves d’entrepreneuriat.
En outre, il est primordial de reconnaître que le personnel joue un rôle vital dans le succès d’un établissement. En effet, les employés ne sont pas simplement des ressources, mais bien le cœur et l’âme de toute entreprise. Leur dévouement et leur expertise constituent le capital le plus précieux, capable de propulser un établissement vers de nouveaux sommets de succès.
En fin de compte, l’Horeca offre bien plus qu’un simple emploi ; c’est un mode de vie enrichissant, une fusion unique entre expression créative, interactions sociales et opportunités de croissance. C’est cette combinaison unique qui en fait un choix si attractif pour ceux d’entre nous qui sommes passionnés par ce que nous faisons.
Vous avez intégré le Conseil d’administration de l’HORESCA en 2016 et vous êtes engagé au sein de notre fédération en donnant des cours à la Chambre de Commerce. La formation offre à vos yeux donc des opportunités intéressantes ?
Oui, absolument. La formation offre des opportunités multiples pour le secteur, tant du point de vue des employeurs que des travailleurs.
La formation continue garantit aux professionnels de notre secteur de rester constamment à jour tout en évoluant. Nous prévoyons donc de renforcer notre collaboration avec la House of Training afin d’offrir un éventail plus large de possibilités en formations continues et de veiller à ce que nos membres aient accès à des formations et à des opportunités de développement.
Voici quelques unes des raisons pour lesquelles je considère la formation comme un élément crucial pour l’amélioration de notre secteur.
Une formation adéquate permet aux employés d’acquérir les compétences et les connaissances nécessaires pour offrir un service de qualité supérieure. Cela inclut non seulement les compétences techniques liées à la préparation des aliments et au service, mais aussi des compétences interpersonnelles telles que la communication et la gestion des clients.
La formation est un investissement précieux qui peut apporter de nombreux avantages à l’industrie hôtelière et de restauration, notamment en améliorant la qualité des services, en favorisant l’adaptation aux nouvelles tendances, en fidélisant les employés, en différenciant les entreprises sur le marché et en offrant des opportunités de développement professionnel aux travailleurs.
La future formation « Le Service de base », par exemple permettra aux nouveaux arrivants de mieux se préparer à leur futur emploi et de s’adapter rapidement à leur rôle. C’est une étape importante pour professionnaliser le secteur et améliorer la qualité du service client.
En tant que Secrétaire général, vous aurez aussi comme mission d’être au service des membres de notre fédération. Que dites-vous à ceux qui vous demandent pourquoi devenir membre de l’HORESCA ?
Devenir membre de l’HORESCA offre une multitude d’avantages, notamment unereprésentation efficace des intérêts du secteur, l’accès à des ressources et à des services spécialisés, des opportunités de réseautage professionnel, une visibilité accrue et un accès à des informations pertinentes sur le secteur.
Depuis février de cette année, nous avons introduit une nouvelle initiative visant à offrir à chaque membre la possibilité de demander un rendez-vous personnalisé, s’il le souhaite. Cette démarche est simple : il suffit de s’inscrire sur notre site web en expliquant brièvement la raison de la demande. Ces rencontres sont programmées chaque mardi et se déroulent en présentiel, favorisant ainsi un contact plus direct et personnalisé. À travers ces efforts, l’HORESCA poursuit son engagement à offrir des avantages concrets et à répondre aux besoins de ses membres.
Être proche des membres et donc important pour vous ?
Maintenir une proximité étroite avec nos membres est une priorité absolue. Dans cette optique, nous lançons des initiatives telles que l’organisation de groupes de travail ouverts au public, où chaque membre est encouragé à participer activement. De plus, chaque mois, nous organisons des visites d’entreprises, au cours desquelles je rencontre les chefs d’entreprise, échange avec eux, m’informe sur les dernières tendances et cherche des solutions aux défis auxquels notre secteur est confronté.
Ces rencontres, qui me permettent d’établir un contact direct avec nos membres, sont bien entendu relayées dans notre magazine et sur nos plateformes de médias sociaux. Nous sommes pleinement conscients de l’importance de fournir une valeur ajoutée à nos membres et de les soutenir dans la réussite de leurs entreprises. C’est pourquoi nous nous engageons à constamment améliorer nos services et à proposer de nouveaux avantages pour répondre aux besoins changeants de notre communauté.